โสน

การปรุงอาหาร
สำหรับโสนจะนำส่วนยอดอ่อนและดอกมาประกอบอาหาร โดยสามารถรับประทานแบบสดๆเป็นผักแกล้มได้ทั้งดอกของโสน หากไม่ชอบก็สามารถนำไปลวกหรือผัดร่วมกับกะทิก็อร่อยไม่แพ้กัน นอกจากนี้ยังสามารถนำไปประกอบอาหารอื่นๆอีกได้ เช่น ไข่โสนที่ทอดเหมือนกับชะอมก็หอม ชวนน้ำลายไหล อาจจะเป็นแกงส้มดอกโสนก็น่าลิ้มลอง ตลอดจนอาหารหวานก็อร่อยไปอีกแบบอย่างขนมดอกโสนที่รับประทานเช่นกัน

สรรพคุณทางยา
เนื่องจากดอกโสนมีคุณสมบัติในเรื่องความเย็น ทำให้มีสรรพคุณในการช่วยดับร้อนแก้ร้อนใน กระหายน้ำ ไข้ตัวร้อนลดลง นอกจากนี้ยังบรรเทาอาการปวดเพราะโดนสัตว์ต่อยและได้เป็นอย่างดี รวมถึงช่วยในเรื่องการถอนพิษจากสัตว์ เพียงแค่นำดอกโสนมาตำหยาบๆ แล้วนำมาพอกบริเวณที่ถูกสัตว์กัดหรือต่อยได้เช่นกัน