มะขาม


มะขาม

การปรุงอาหาร
ความจริงแล้วมะขามสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย แต่นิยมนำไปเป็นเครื่องปรุงเพือเพิ่มรสชาติของอาหารมากกว่าอย่างอื่น มีตั้งแต่ยอดและใบอ่อนที่สามารถนำไปประกอบอาหาร ที่เราคุ้นเคยก็จะเป็นจำพวกแกง เช่น ใบมะขามอ่อนต้มเครื่องในหมู เนื้อ หรือจะเป็นแกงใบมะขามใส่ก็น่ารับประทาน นอกจากรสที่เปรี้ยวแล้วยังมีสีสันที่น่ารับประทานด้วย ส่วนฝักอ่อนของมะขามมักจะนำความเปรี้ยวมาผสมร่วมเป็นน้ำพริกโดยนำไปตำกับน้ำพริกมะขาม ส่วนฝักแก่ก็ยังทำ มะขามเปียกได้อีกด้วย เพียงนำฝักแก่มาปอกเปลือก แกะเมล็ดออกใส่โหล โดยนำมะขามเปียกมาใช้แทนมะนาวได้เลย สามารถนำไปปรุงในอาหารที่หลากหลาย เช่น ส้มตำ ผัด ต้มยำ หรือก๋วยเตี๊ยวก็น่าอร่อยเช่นกัน

สรรพคุณทางยา
สำหรับมะขามขึ้นชื่อเป็นอย่างดีในเรื่องการขับถ่าย เพราะเป็นยาระบาย ทำให้โล่งสบายท้องแต่หากรับประทานมากจนเกินไปอาจจะทำให้เกิดท้องร่วงได้เช่นกัน ด้วยรสชาติที่เปรี๊ยวจี๊ดจะช่วยในการขับเสมหะ บรรเทาอาการไอ นอกจากนี้เมล็ดแก่ของยังเป็นยาถ่ายพยาธิอีกด้วย โดยเฉพาะกับพยาธิไส้เดือน เพียงนำไปคั่วแล้วแช่ในน้ำปูนใส



Advertisement