การปรุงอาหาร
ผักปลังเป็นผักที่สามารถนำมารับประทานได้ทั้งใบอ่อน ดอกอ่อน และยอดอ่อน โดยจะนำไปทำให้สุกก่อนรับประทานด้วยการลวกก่อนนำไปเป็นผักแกล้มกับน้ำพริก นอกจากนี้สามารถนำไปรประกอบอาหารได้ดีอีกด้วย และที่สำคัญยังน่ารับประทานมากๆอีกด้วย เช่น แกงส้มยอดผักปลังที่เราคุ้นเคยนั่นเอง
สรรพคุณทางยา
สำหรับผักปลังจะช่วยขับปัสสาวะ ของเสียต่างๆได้ดี รักษาอาการขัดเบา รวมถึงการปัสสาวะลำบาก หรือถ้านำไปรับประทานแทนเป็นยาระบายอ่อนๆ ได้อีกด้วย สามารถนำไปดับร้อน ถอนพิษไข้ หรืออาจจะนำมาบรรเทาอาการอักเสบของฝีหรือแผลได้ นอกจากนี้ยังช่วยลดไข้ในสตรีมีครรภ์ ร่างกายแข็งแรง มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อทารกในครรภ์ และยังบำรุงเลือด ขับลมอีกด้วย
